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Baies de Sichuan

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Baies de Sichuan

Poivres et mélange d'épices - 10g

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Détails Produit

Baies de Szechuan rouge ou baies du Sichuan, ou encore poivre du sichuan. Origine Chine.

Ce n'est donc pas un poivre mais une baie de la famille des rutacées. On notera donc des notes d'agrumes, de camphre et de bois exotique. D'une belle acidité, il est préférable de l'utiliser broyée au mortier avant dégustation. Cette baie a tendance à amener de l'amertume à la cuisson.

A essayer sur asperges, terrine de foie gras, joue de boeuf braisée ou moelleux au chocolat.

Sachet kraft 10gr.

 

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