Foire aux questions

Quelle différence entre arôme liquide et arôme en poudre ?

Les arômes poudre sont préparés à partir d’arômes liquides mélangés à des fibres végétales qui servent de support. Ils ne contiennent ni colorant ni conservateur et sont utilisables directement dans des préparations froides ou chaudes à raison respectivement de 5g/kg ou 15g/kg. Il est préférable de les utiliser dans des préparations poudreuses comme les gâteaux et autres pâtisseries en les mélangeant à la farine. Ils sont plus difficiles à dissoudre dans des préparations liquides comme des yaourts. Ils ont l’avantage d’ajouter un peu de fibre à vos préparations.

Les arômes liquides sont faciles d’emploi, ils peuvent être utilisés dans des préparations liquide, les boissons s et dans des gâteaux et desserts en les ajoutant au compte gouttes en toute fin de mélange lorsque la pâte est bien souple pour assurer un mélange homogène. On peut les utiliser à chaud ou à froid, seul le dosage va varier à raison de 5g/litre en froid et 10g/l à chaud. Pour répondre à la demande de nos consommateurs et pour les rendre plus attrayants et reconnaissables, nos arômes alimentaires liquides sont colorés à partir de substances que nous choisissons les plus souvent possible naturelles et il est parfois nécessaire de leur ajouter un conservateur (sorbate de  potassium) couramment utilisé dans les produits alimentaires. Si le dosage est bien respecté, le pouvoir aromatique est le même entre les arômes alimentaires liquides et poudre.

Quel type d'arôme choisir pour faire des yaourts maison ?

Culinaide vous conseille les arômes alimentaires liquides qui se diluent plus facilement. Les arômes alimentaires poudre sont davantage adaptés aux préparations fibreuses tels que les gâteaux. 

Quel dosage pour nos arômes ?

Pour les arômes alimentaires liquides : 2 cuillères à café soit 4 gr. pour 1 litre de préparation froide / 10 gr. ou 5 cuillères à café pour une préparation chaude ou une préparation nécéssitant cuisson. Pour la réalisation de yaourts maison, nous vous conseillons de mettre 22/25 gouttes par pot. 

Pour les arômes alimentaires poudres : 2 cuillères à café soit 5 gr. pour 1 litre de préparation froide / 5 cuillères à café soit 15 gr. pour une préparation destinée à la cuisson (génoises, cake).

Les arômes viande ou fromage sont-ils vegan ?

La plupart des arômes goût viande, poissons ou produits laitiers sont vegan mais pas tous ! Pour les reconnaitre facilement, suivez le macaron "100% VEGAN" qui vous assure que la fabrication de cet arôme alimentaire naturel ne fait appel à aucun produit d'origine animal. 

Quelles différences entre "arôme naturel" et "arôme" ?

Culinaide propose une majorité d'arômes naturels : dans ceux-ci, 100% de la partie aromatisante (celle qui donne le goût) proviennent d’agents d’aromatisation naturels.
 
Pour les produits appelés "arômes", la partie aromatisante (celle qui donne le goût) contient tout ou partie de substances obtenues par synthèse chimique (substances aromatisantes). Des agents d’aromatisation naturels sont parfois ajoutés.