GÉLATINE A FROID

Préparation gélifiante présentée en poudre instantanée. 
Utilisée en pâtisserie, elle se dissout facilement, gélifie rapidement sans chaleur et maintient sa structure longtemps.

Composition : Sucre glace, gélatine alimentaire (sulfites), sirop de glucose déshydraté, fécule de pomme de terre, lait entier en poudre.

Allergènes : Contient des fruits à coques, des oeufs, du lait et du sulfite. 

Origine : Gélatine animale et végétale.

Information techniques :

• Gélatine qui apporte uniquement de la texture.
• Ne modifie ni la couleur ni le goût.
• Gélatine qui permet de travailler avec des alcools. 
• Thermoréversible.
• Résiste à la congélation.

10g de gélatine en poudre représente 1 feuille de gélatine !

Mode d'emploi : Diluer à froid à l'aide d'un mixeur. 
Si le mélange est porté à 40 °C, vous obtiendrez une meilleure dissolution.

Dosage recommandé : De 10 à 30% selon la texture souhaitée