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SUCRO EMUL

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SUCRO EMUL

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Détails Produit

 

 

FICHE TECHNIQUE
CONSEIL D'UTILISATION

Le sucro-émul, est un émulsifiant. Dérivé du saccharose, il est utilisable avec tous les mélanges de graisse et d'eau. 
Résistant à la chaleur et congelable, vous pourrez facilement l'utiliser pour équilibrer vos préparations de sauces, de crèmes, de glaces, de ganaches... 

Composition : Esters de saccharose d'acides gras (E473)

Origine : Saccharose.

Convient aux régimes sans glutenvégétariens et vegan !

Information technique :

  • Émulsifiant dans des bases aqueuses et l'alcool.
  • Forte capacité d'aération.
  • Haute stabilité.
  • Se dissout facilement, sans avoir besoin d'appliquer de températures élevées.
  • Ne modifie pas le goût.
  • Résistant jusqu'à 70ºC.

Mode d'emploi : Dissoudre à froid ou à chaud dans de l'eau et/ou de l'alcool.
Résiste jusqu'à 70ºC.

Dosage recommandé : De 7 g à 15 g par L