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SUCRO EMUL
Émulsifiant - Vendu par 140g
Détails Produit
Le sucro-émul, est un émulsifiant. Dérivé du saccharose, il est utilisable avec tous les mélanges de graisse et d'eau.
Résistant à la chaleur et congelable, vous pourrez facilement l'utiliser pour équilibrer vos préparations de sauces, de crèmes, de glaces, de ganaches...
Composition : Esters de saccharose d'acides gras (E473)
Origine : Saccharose.
Convient aux régimes sans gluten, végétariens et vegan !
Information technique :
- Émulsifiant dans des bases aqueuses et l'alcool.
- Forte capacité d'aération.
- Haute stabilité.
- Se dissout facilement, sans avoir besoin d'appliquer de températures élevées.
- Ne modifie pas le goût.
- Résistant jusqu'à 70ºC.
Mode d'emploi : Dissoudre à froid ou à chaud dans de l'eau et/ou de l'alcool.
Résiste jusqu'à 70ºC.
Dosage recommandé : De 7 g à 15 g par L
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